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    廚房設計知識
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    • 09

      2020-10

      廚房洗消間設計要點及消毒設備介紹查看更多>>

      洗消間是廚房必備的功能空間,是廚房系統運作不可缺少的重要環節。不僅承擔餐廳餐具的洗滌和消毒兩大部分工作,還要負責廚房所需各類工具、鍋具、器皿等的洗滌和消毒工作,有的還要負責廚房的垃圾處理工作。盡管職責…

    • 19

      2020-09

      餐飲餐廳廚房隔斷設計種類與方式查看更多>>

      廚房各分區工作間離不開墻體,墻體材質種類有很多、功能也不勁相同,廚房設計人員需要了解并合理選用。為便于上下水和電氣管線的隱蔽安裝,可將墻體設計為下部磚混結構、上部玻璃隔斷的形式(圖8-10),既可以保證管線隱…

    • 18

      2020-09

      廚房工作間設計原則要求有哪些?查看更多>>

      廚房工作間設計與設備選型、設備布局密不可分。在實際設計時,可先根據功能需要選尼與數員,根據設備及操作間距、通道確定工作間的大小與形狀,再按工作流程完成工作間面積的劃分、工作間設備布局設計。工作間設計通用…

    • 06

      2020-09

      商用廚房設計技術人員要求與制圖職責查看更多>>

      繪圖技術是廚房設計的基本技能,既要識圖,了解圖上的建筑設計信息;又要制圖把對廚房設計的意圖表達清楚。商用廚房設計的繪圖技術是以建筑制圖為基礎創新發展起來的,廚房設計技術還處在向新規范化、標準化的過渡階…

    • 06

      2020-09

      廚房面積的計算方法查看更多>>

      按廚房類別確定廚房面積,根據(餐飲服務食品安全操作規范)對廚房面積要求見表6-1廚房位置與面積的確定主要取決于經營決策者。設計人員根據決策者的主導意見,結合餐飲業神類、檔次、規模,參照餐廳與廚房比例劃分數…

    • 03

      2020-09

      人體工程學在廚房設計中的應用查看更多>>

      人體工程學又被稱為人機工程學、人因學、人體工位或工效學。在廚房設計中,到處存在員工與設備、環境配合的問題。廚房設備廠根據人類工效學來確定設備的高度、寬度和長度。在廚房布局設計中,通道寬度、通道口設置、…

    • 01

      2020-09

      餐飲商用廚房規模區分與廚房設計之間的聯系查看更多>>

      特色分工越來越細。在大型餐飲業向近些年來,餐飲業蓬勃發展,經營模式不斷創新,檔化、品位化發展的同時,小餐飲企業向專業化、特化發展,并且出現了遍地開花、迅速展的逢勃景家!讹嬍辰ㄖO計規范》將餐飲業八為…

    • 01

      2020-09

      商用廚房設計主要技術工作分類要求查看更多>>

      商用廚房設的主要技術工作,應該分成兩大類:廚房設計和技術協調。廚房設計就是把廚房決策人對廚房的決策意圖變成有關各方面都看得懂的平面布局圖。廚房設計人員要完成對廚房運籌策劃、廚房布局設計與配套系統銜接設…

    • 20

      2020-08

      廚房設計粗加工廚房設計標準及事項要求查看更多>>

      在進行廚房工程設計時精加工在食堂廚房設計、餐飲廚房設計、單位廚房設計、學校食堂廚房設計、幼兒園廚房設計、茶餐廳廚房設計、工廠廚房設計時有著一個餐飲審查標準,我圖紙設計規范,百廚廚房設計公司詳細解讀下粗…

    • 12

      2020-08

      標準餐飲廚房工程在設計時有哪些依據要素及原則查看更多>>

      廚房設計時要按照一些廚房設計標準進行合理設計,以達到國家設計衛生要求。那么餐飲廚房工程在設計時要按照哪些低據呢?在設計時要考慮哪些實際要素?百廚廚房工程廠家為您介紹一下廚房工程設計的一些原則如下:廚房…

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