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    廚房排煙設計
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    觀蘭相模廠廚房排煙設計安例分享

    發布時間 :2021-8-27 13:06:15 瀏覽量 :

    工廠廚房排煙在設計時一個合理的廚房排煙系統設計方案對企業食堂進行設計非常重要。對廚房排煙設計中的布局進行分析?可從排煙口位置、風機安裝位置、排煙管道的連接走向、排煙量和尺寸的計算以及繪圖等方面來考慮。

    廚房排煙風量分配

    因加工主副食所產生的油氣不同,所以油煙較小的主食加工區可選擇普通排氣罩來滿足需求,油煙氣較大的副食加工區可選擇環保排風系統。確定好排煙口位置,在滿足廚房排煙的基礎上盡量減少蒸汽位置通風罩風量

    廚房排煙口位置確定

    確定風機的安裝位置,風機應設在廚房上部位置,在炒爐的位置排煙口規格要開到250*500 ,在不需要排風量大的地方開口250*250,確定聚煙管與排煙罩上方的連接方向。

    廚房集煙管排煙管大小

    廚房煙罩排煙管的大小是和所需排煙量的大小是相對應的,在設計時對與大排煙量的開口要保證每一個爐有4000風量的設計要求,所以廚房排煙集煙管的大小在設計時要嚴格按排煙量來計算,

    廚房整體設計

    餐飲業廚房設計是按照國家標準或有關地區制定的規范進行設計的,在消防、衛生、安全等方面都需要達到一定的標準,否則通不過餐飲廚房的審核,也會為以后的經營使用埋下許多隱患。下一個專業的餐廳設計公司_品筑設計與餐飲廚房設計談談。餐飲業廚房的設計要求在清潔衛生的基礎上還能起到促銷的作用,尤其是在西餐中,如果將西餐廚房設計成與餐區相連的場所,讓顧客能看到西餐的制作過程,不僅能讓顧客享受西餐制作的工藝,更能讓顧客享受西餐制作的過程,從而為餐廳帶來更高的人氣和客戶。

    廚房通道設計

    食堂是廚師與服務人員往來的主要場所,也是工作流中人員和貨物最集中的場所之一。由食物原材料的購買到最后成盤的餐桌都是在餐廳廚房完成的,所以餐廳廚房的設計要注重通暢,包括人員的流動順暢,物品的搬運暢通。餐飲業廚房設計規范要求廚房在設計之初就考慮到其人流量大的特點,所以把灶臺與原料區域分開,防止廚房人員摩擦,保證整體廚房的衛生與健康,也為廚房提供必要的條件。

     


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